农产品的深加工是平安府赚钱的法宝，在明朝农产品深加工几乎没有，这里面牵涉到了怎样保鲜的问题，大都采用腌制类，晒干脱水法，霉变菌种这些办法来延长食物的保存时间，比如民间的干肉、香肠、腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、霉菜，干菜等等，可是这些大都全是自家自做，自行享用为主。
明朝的大户人家，都有自己的豆腐坊，制作出来的豆腐不对外卖，自家享用，还有制衣房，专为全府中的人做衣服、鞋子、帽子等，平时丫鬟嬷嬷们空下来就为制衣房做些零工，比如纳鞋底、鞋梆子之类的活，还能在府内额外寻个外快，自家腌制的各种酱菜，制作的各种小吃食，尽最大可能地自给自足。当然也有商铺专门贩卖这些干货及腌制肉食，属于粗放型售卖，没有包装直接买卖。而平安府出品的这些东西利用瓶装工艺，经过加工后密封出售，
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